さざえご飯

材料（4人分）

米

2合

サザエ

4個

しょうが

適量

みりん

大さじ 3

酒

大さじ 1

醤油

大さじ 1

塩

小さじ 1/3

水

1カップ

だし昆布

5cm

三つ葉または青じそ

少量

作り方

1. 米は研いでから、分量の水に30分以上浸しておく。
2. サザエの身をとり出し、食べやすい大きさに切る。しょうがは千切りにする。
   Aの調味料でさっと煮る。
3. 煮た後、煮汁と具に分け、煮汁は完全に冷ましておく。
4. 1から煮汁分の水をとり、煮汁と昆布を加えて炊飯する。炊き上がったら、具を加えて
   蒸らす。器に盛り付け、細かく切った三つ葉を散らす。

だんご汁

材料（4人分）

メギスのすり身

200g

ごぼう

40g

卵

1個

酒

小さじ 2

味噌

大さじ 1/2

片栗粉

大さじ 1

昆布だし汁

4カップ

塩

小さじ 1/2

醤油

小さじ 1

作り方

1. ごぼうはささがきにし、水にさらしてアクを抜く。
2. すり鉢にすり身を入れてよくする。Aを加えてさらによくする。
3. 鍋にだし汁、ごぼうを入れて煮る。沸騰したらすり身をスプーンなどで団子状にすくいながら
   入れる。浮き上がってきたら火を弱め、しばらく煮る。塩、醤油を加え、火を止める。

黒豆ご飯（みたま）

材料（4人分）

もち米

5カップ

黒豆

1カップ

塩

小さじ 1

水

3～3.5カップ（お好みで砂糖を大さじ3～4）

作り方

1. 黒豆は分量の水と塩に一晩浸けておく。
2. ふっくらと戻った豆の水気を切り、蒸し器で柔らかく（約1時間）蒸し上げる。
3. もち米は一晩水に浸けて、水気をきり、2～3回打ち水をしながら強火で45～50分
   蒸し上げる。